立冬想食得應節，香港家庭可以選擇熱湯、燉雞、時令蔬菜或一鍋暖笠笠的家常餸菜。餃子是部分北方地區的立冬習俗，南方則有吃雞鴨、肉類和家常熱食的傳統。想在屋企慶祝，不必準備昂貴補品，一湯兩餸同樣有節日氣氛。
11月的香港，早晚有機會轉涼，日間卻未必需要穿厚衫。這個時候煲一鍋湯、把晚餐改成熱食，更多是配合季節和家人的口味。以下幾款常見湯水，材料在街市或超市都較容易買到，煮法亦適合一般家庭。
2026 年立冬日期及節氣意思
2026年立冬是11月7日（星期六）。立冬是二十四節氣之一，意思是傳統節氣上的冬季開始；冬至則在12月22日，與立冬相隔約一個半月。兩個節氣各有習俗，並非同一天，也毋須吃完全相同的應節食物。
立冬主要反映太陽在黃道上的位置，是傳統曆法用來標示季節轉變的方法。中國不同地區的入冬感受差異很大；香港屬亞熱帶氣候，即使到了11月，仍可能有較溫暖的日子。安排立冬飲食，與其照搬寒冷地區的重口味食譜，不如按當日天氣和家庭成員的需要調整。
冬至在香港的節日意味通常更濃，不少家庭會做節、吃團年式晚飯或準備湯圓。立冬則比較適合藉着節氣煮一頓時令家常飯，既不必大費周章，也可以慢慢建立自己的家庭習慣。
立冬傳統食物：北方餃子、南方熱食與香港家常菜
餃子與湯圓，各有不同的應節背景
在中國部分北方地區，立冬吃餃子是流傳已久的習俗。「交子之時」的說法，把餃子與秋冬交替連在一起。香港家庭想試試這個習俗，可以用白菜、豬肉、冬菇或粟米做餡，配一碟烚菜，就是一餐方便的晚飯。買現成餃子亦可以，留意包裝上的鈉含量，蘸醬不用下得太重手。
湯圓較常與冬至、元宵等節日連繫，在個別家庭也可能當作冬天甜品。立冬想煮湯圓沒有問題，但不必把它說成全港通行的立冬傳統。芝麻及花生餡湯圓本身較甜，餐後分量宜適中；與小朋友分享時，亦要顧及吞嚥能力和食物過敏情況。
羊肉、雞湯與暖笠笠的冬季熱食
部分地區有「補冬」習俗，入冬會吃羊肉、雞鴨或較濃味的燉菜。放到香港日常餐桌，白切雞、冬菇炆雞、薑葱蒸魚、蘿蔔炆牛腩等菜式都十分合適，既有熱食的滿足感，亦容易配搭蔬菜。羊肉味道較濃，並非人人喜歡；家中若有長者或小朋友，可以挑選較易咀嚼的肉類，毋須為了「進補」而勉強吃。
香港家庭常見的秋冬時令菜式
天氣轉涼後，街市常見的蓮藕、白蘿蔔、栗子、南瓜及各種菜心、白菜，都能變成應節晚餐。蓮藕可以炒肉片，也可煲湯；白蘿蔔炆魚鬆或牛腩，適合配白飯；南瓜蒸熟後直接上桌，已經是一道簡單菜式。食材是否當造，仍要看實際供應，買餸時挑選新鮮、價錢合適的便足夠。
立冬湯水推薦：四款適合香港家庭的家常湯
立冬湯水以材料簡單、味道清甜和容易入口為主。以下材料按約三至四人家庭作參考，份量可以隨家人食量調整；湯中的肉、蔬菜和澱粉類食材亦可作為一餐的一部分，不必只喝湯水。
蓮藕花生排骨湯：清甜帶香，適合配家常飯
材料可用蓮藕約一節、排骨約300至400克、花生一小把、紅蘿蔔一條及適量清水。蓮藕去皮切件，花生沖洗乾淨，排骨先汆水；所有材料入煲，大火煮滾後轉細火煲約一個半至兩小時，最後試味。蓮藕煲過後口感粉糯，湯帶花生香，適合喜歡傳統老火湯的家庭。
花生屬常見致敏食物，有花生敏感的家庭成員應避開；排骨可選較瘦部位，飲湯前撇去表面油脂。想減少鹽分，可以靠蓮藕和紅蘿蔔的自然甜味，不必加大量鹽。
淮山紅蘿蔔瘦肉湯：味道溫和，日常較容易配搭
準備新鮮淮山一段、紅蘿蔔一至兩條、瘦肉約300克、少量薑片和適量清水。淮山削皮切塊，處理時可戴手套避免皮膚不適；瘦肉汆水後與其他材料同煲，約一個半小時便可。淮山煲後口感鬆軟，紅蘿蔔帶出甜味，整體清淡，搭配蒸魚或炒菜不會過於濃膩。
這款湯以普通食材烹調，毋須特別加入藥材。家中有人需要控制血糖或其他營養攝取時，淮山仍應計入日常膳食安排；任何「補氣」、「治病」的說法都不應單憑一碗湯作保證。
栗子粟米雞湯：口感香甜，適合一家大細
材料包括去殼栗子約十粒、粟米一至兩條、去皮雞件約半隻、紅蘿蔔一條和清水。雞件先汆水，栗子去殼及薄衣；食材一起煮滾後轉細火煲約一個半小時。粟米與栗子自然帶甜，雞肉也可撈起作餸，特別適合不想煮太多菜式的晚餐。
栗子比較飽肚，可視作一部分澱粉質食物；小朋友進食栗子時應按年齡切成合適大小，避免噎到。雞湯放涼後若有明顯油層，可以先撇走，再翻熱享用。
素食蔬菜湯：南瓜、番茄與菇菌煮出鮮味
不吃肉的家庭可以用南瓜約半個、番茄兩個、紅蘿蔔一條、洋葱半個及鮮冬菇數隻煮湯。把材料切件，用少量油略炒洋葱與番茄，再加入其餘蔬菜和清水，煮約三十至四十五分鐘，至南瓜軟熟即可。喜歡清湯可保留原件，想喝濃湯則可壓碎部分南瓜。
這款湯毋須用肉類熬味，適合想減少油膩或需要素食選擇的家庭。單靠一碗蔬菜湯未必有足夠蛋白質，晚餐可另外配豆腐、雞蛋或豆類菜式；嚴格素食家庭則選豆腐與豆類。
立冬進補與日常飲食：保留傳統，也要吃得均衡
「立冬補冬」是傳統飲食文化的一部分，常見做法是吃熱食、燉肉和湯水。不過，香港日常生活大多在室內或交通工具之間往返，天氣略為轉涼也不代表每個人都需要額外吃大量高熱量食物。是否需要增加食量，與個人活動量、身體狀況及整體飲食有關，無須單憑節氣決定。
老火湯的味道有時來自排骨、雞腳、鹹肉或大量調味料；飲得多不代表營養一定更全面。衞生防護中心建議日常保持食物多樣化，少油、少鹽、少糖。煲湯時可選瘦肉、保留蔬菜，鹽最後才少量調味。飲湯之餘亦要吃菜、肉或豆製品，避免只靠湯水代替一餐。
長者若牙口較弱，可以把肉切細、菜煮軟；小朋友則要小心骨碎、整粒花生與栗子等可能引致哽噎的食物。患有腎病、心臟病、高血壓或需要限制鉀、鈉、液體攝取的人士，飲湯份量和材料應按醫生或註冊營養師的個別建議安排。即使是家常湯水，也不是所有家庭成員都適合無限制飲用。
煲好的湯若未即時飲用，應盡快適當冷卻並放入雪櫃；隔餐再飲要徹底翻熱。大煲湯不宜整晚放在室溫下，尤其香港秋天仍有溫暖潮濕的日子。
香港家庭的立冬晚餐：由一湯兩餸到簡單快煮
立冬剛好在星期六，家庭可按當日時間安排一餐，不需要為了「應節」而準備滿桌大魚大肉。二人家庭煲一小鍋淮山紅蘿蔔瘦肉湯，再配薑葱蒸魚及蒜蓉炒菜心，材料不多，也照顧到蔬菜與蛋白質。若平日已經有剩下的蔬菜，可以靈活替換，免得專程買太多食材。
四人家庭可以考慮栗子粟米雞湯、白蘿蔔炆牛腩、清炒時菜及白飯。湯內的雞肉可撈起另作一碟餸，牛腩分量則不用過多；若家中有人不吃牛，可以改成冬菇炆雞或豆腐煮雜菇。這樣安排既有暖笠笠的節日感，也不會把一餐變成純肉類大餐。
工作忙碌的家庭，星期五晚先洗好蔬菜、分裝肉類，星期六可以省卻不少準備工夫。沒有時間煲老火湯，也可用番茄、粟米、豆腐煮一鍋快湯，配烚餃子和灼菜；週末想簡單一點，用火鍋方式煮新鮮蔬菜、菇菌、魚片或豆腐亦未嘗不可，湯底和醬料盡量清淡。
一餐是否有節日氣氛，往往在於大家有沒有時間坐下來吃飯。保留喜歡的傳統菜式，再按家人的口味、食量和健康需要調整，就是很適合香港家庭的立冬安排。
立冬飲食 FAQ
立冬一定要進補嗎？
A：不是。立冬可以按個人食量吃家常熱食及時令蔬菜，毋須特別增加補品或大量肉類；均衡飲食比指定吃某一款食物更重要。
立冬可以食火鍋嗎？
A：可以。選清淡湯底、多配蔬菜、菇菌、豆腐和適量肉類，少吃加工丸類及重口味醬料，便適合作為家庭聚餐。
立冬與冬至的傳統飲食有甚麼不同？
A：立冬常見餃子、熱食及「補冬」習俗；冬至在香港則更常見家庭做節和吃湯圓。兩者的慶祝方式會隨家庭及地域而不同。
參考資料
