牛奶牌子點揀？Latte黃金比例教學全攻略

「latte比例什麼最好？」

近年香港掀起一陣咖啡熱潮，無論係飲咖啡定係沖咖啡都成為咗一種飲食文化，除咗週末假期多咗人去唔同嘅coffee shop探訪之外，連學習沖咖啡同埋拉花技術都變成咗新興嘅消閒活動！下文將會同大家分享揀選牛奶牌子同沖泡技巧之間嘅小知識。另外，盒裝牛奶牌子嘅選擇同咖啡嘅配搭係沖泡latte嘅關鍵所在！文末仲會附上「latte黃金比例」嘅詳細教學，等大家可以掌握完美正宗嘅latte比例。

咖啡愛好者點揀牛奶牌子

講起咖啡，第一時間諗到嘅除咗咖啡豆之外，應該就係牛奶牌子嘅選擇啦？除咗黑咖啡愛好者之外，其實大部分人都鍾意帶有奶香味嘅咖啡，而flat White同latte沖泡比例中使用嘅牛奶份量最多。不過奶味重並唔等於香濃，味道嘅關鍵在於揀選邊個盒裝牛奶牌子。

盒裝牛奶牌子同牛奶種類點揀？

如果細心觀察，唔難發現coffee shop使用邊個盒裝牛奶牌子嘅牛奶來沖泡咖啡，事實上選擇邊個牛奶牌子對coffee shop嚟講並唔係咩商業秘密，因為揀選盒裝牛奶牌子背後需要考慮牛奶嘅奶源、風味同埋牛奶種類（低脂、脫脂、半脂或者全脂）。所以與其比較唔同牛奶牌子想從中「偷師」，不如先了解清楚牛奶種類之間嘅分別同埋唔同咖啡如latte沖泡比例嘅要求。

全脂牛奶

唔同盒裝牛奶牌子嘅全脂奶，其脂肪含量普遍介乎3至3.2%之間。每100克含有約61千卡熱量。其實牛奶脂肪含量會影響牛奶嘅香滑程度、保質期同穩定程度，全脂牛奶嘅脂肪含量最高，相比低脂同脫脂牛奶嘅味道更加香濃。

低脂牛奶

愈來愈多人重視飲食健康，令牛奶牌子紛紛推出低脂屋仔牛奶產品。事實上低脂屋仔牛奶嘅脂肪含量約為1至2%範圍內，約為全脂牛奶嘅一半，雖然脂肪量少但味道變化落差唔算太大。有時咖啡師會混合全脂牛奶同脫脂牛奶變成低脂牛奶，但由於係手動調配，故有機會出現水分或脂肪量過高，影響拉花時打發奶泡嘅效果。

脫脂牛奶

依照國際標準，乳脂肪含量低於0.5％則屬脫脂牛奶。由於脂肪含量最少，故適合減肥或想控制體重人士，但在沖泡咖啡嘅角度，脫脂牛奶本身顏色較含脂肪量高嘅牛奶為灰，打發出嚟嘅奶泡亦有分別。至於牛奶嘅風味自然亦係最少。相信在去除大部份脂肪成份後，即使係以香濃奶香見稱嘅日本盒裝牛奶牌子，同樣逃唔過奶味單薄嘅「命運」。

盒裝牛奶牌子優劣要睇「奶源」

正如前文所講，討論盒裝牛奶牌子除咗要細看牛奶種類，另一個重要指標就係「奶源」！

香港人最熟悉嘅要數日本牛奶。大部份日本盒裝牛奶牌子嘅屋仔奶產品，其脂肪含量大約在3.5至3.7％之間，屬全脫牛奶自然風味更濃厚。當然香醇背後亦要接受其高脂肪嘅事實，關注健康或減肥中人士不宜經常飲用。另外，日本牧場嘅乳牛都係黑白相間嘅荷蘭乳牛品種，由於呢類乳牛唔耐熱嘅關係，乳脂肪含量在夏天會變少。故細心飲會發現大部份日本盒裝牛奶牌子在冬天出產嘅屋仔牛奶會比夏天出產嘅味道更濃郁！

此外，四季空氣與溫度濕度、土壤成份、水源與降雨條件等因素都影響著牧草及牧場牛隻嘅飼養環境。事實上，世界上最好嘅牧場都集中於南北緯嘅大約40-50°區間嘅溫帶草原，亦即所謂嘅「黃金奶源帶」，當中包括新西蘭、澳洲及歐洲。

健康與味道兼備 — 半脫脂奶

相對以上幾款傳統盒裝牛奶種類，Fred & Chole盒裝半脫脂牛奶可算係健康與味道兼備嘅「新寵兒」！半脫脂牛奶保留咗牛奶濃郁風味，同時亦兼顧減肥與健身人士嘅健康需要。事實上，歐盟嘅乳業標準係全球最嚴格嘅，這亦孕育出多歐洲牛奶為全球優質奶源嘅良好形象，同時歐盟在牛奶產量亦係全球最高。而Fred & Chole 同樣係來自歐洲嘅牛奶牌子，配以「超高溫消毒法」殺滅大份細菌，可在室溫儲存6至9個月，配合香港忙碌嘅都市人生活而言可謂相當方便。以下再教大家latte沖泡嘅黃金比例

圖/ 互聯網圖片

latte黃金比例 教學

latte沖泡比例係將Espresso再加牛奶或者奶泡，比例為1:2 䨭1:5。由於latte比例中牛奶所佔含量偏高，所以入口奶香味濃，柔順絲滑。除latte沖泡比例外，另一個重點係上面嘅拉花。

圖/ 沖泡latte比例是關鍵

總括而言，睇盒裝牛奶質素要睇牛奶牌子同埋其奶源，而沖泡咖啡嘅口感則要睇牛奶種類，而最終選擇則視乎每人嘅喜好與需要。同時希望大家都能參考文未嘅latte黃金比例教學，沖泡出一杯自己口味與比例嘅latte！

要調出自己想飲嘅Latte比例，您需要遵循以下步驟：

1、準備咖啡：首先，你需要煮濃縮咖啡，你可以使用過濾咖啡機、義式咖啡壺或咖啡機來煮咖啡。

2、準備牛奶：你可以使用唔同種類嘅牛奶，如全脂牛奶、脫脂牛奶或豆奶。將牛奶倒入不鏽鋼牛奶泡壺中，加熱至60-70左右°C嘅溫度。

3、奶泡:將奶泡壺中嘅牛奶倒入杯中，在鍋中留下一些奶泡，然後用奶泡壺將牛奶中剩餘嘅泡沫打出嚟。

4、調整比例：將煮好嘅濃縮咖啡倒入杯中，根據個人口味加入適量牛奶，通常建議1:2.一份咖啡和兩份牛奶。如果你喜歡濃鬱嘅咖啡味道，你可以增加咖啡嘅比例。如果你喜歡牛奶泡沫，你可以添加更多嘅牛奶泡沫。

5、裝飾：最後，你可以在杯子上裝飾一些巧克力粉或肉桂粉，以增加美感和口感。

美味嘅Latte比例非常主觀，因為每個人對咖啡都有唔同嘅偏好。有些人喜歡濃鬱嘅咖啡味，而另一些人則喜歡更平衡嘅味道。因此，理想嘅Latte比例因人而異，取決於個人口味和偏好。

一般來說，一杯美味嘅拿鐵咖啡應該有濃鬱嘅咖啡香氣和柔軟嘅牛奶味。一般來說，Latte比例是1:2.一份濃縮咖啡和兩份牛奶。這個比例可以產生平衡嘅味道，但如果你喜歡濃鬱嘅咖啡味道，你可以將比例調整為1:1.5或1:1.相反，如果你更喜歡牛奶嘅味道，你可以增加牛奶嘅比例。

此外，還有一些其他因素會影響拿鐵咖啡嘅味道，如咖啡豆嘅種類、烘焙程度和水溫。因此，如果你想做一杯美味嘅拿鐵咖啡，你需要測試唔同嘅比例和配方，以找到適合你口味嘅標簽比例。

一般來說，美味嘅Latte比例係一個非常主觀嘅概念，因此需要根據自己嘅口味和喜好進行調整。無論你喜歡哪種口味，找到你喜歡嘅比例並享受一杯美味嘅拿鐵咖啡都很重要。